Picles
Picles é um nome genérico usado para designar vegetais conservados no vinagre, sendo o pepino o mais comum atualmente. Os legumes em contato com o vinagre produzem uma fermentação láctica que pode ter como produto final ácido acético, ácido láctico, álcool e dióxido de carbono. Essa fermentação é responsável por conservar o alimento por mais tempo.