Maio 2019
Entradas
Insalata Giovane
Queijo de cabra, confit de melão, pera ao vinho, mix de folhas jovens e rúcula selvagem
46,00
Crema al sapore di montagna
Creme trufado de funghi com batata, cappelletti de formaggio e pó de funghi
42,00
Carpaccio di manzo stilizzato
Carpaccio de carne, molho de ervas com gengibre e limão, shimeji, telha padana, brotos e basílico
46,00
Laminato di salmone alla salsa de caviale, asparagi e baby lattuga
Laminado de salmão semi-defumado, molho de caviar e alface baby
48,00
Risotos e Massas
Risotto dagnello alla boscaiola
Risoto de arroz arbóreo e trigo integral com ragu de cordeiro e três tipos champignon, panceta e maçã com especiarías
88,00
Ravioli di mozzarella di bufala, con pomodoro e salsa di basilico
Ravióli de muçarela de búfala com pomodoro e basílico, talharim de cenoura e aspargos, creme de gorgonzola e ciboullette
72,00
Tortelli di brie con carciofo alla salsa de vino e tre funghi
Tortelli de brie com alcachofra, molho de vinho do porto, três funghis e crocante de gengibre
84,00
Linguini al mare monte
Linguine salteado com tomates frescos, camarão, lula, mexilhões, lagostim, polvo, rúcula e pesto
94,00
Risotto de gamberi e scampi allo zafferano e salsa verde
Risoto de camarão e lagostim com açafrão e molho verde
92,00
Tagliatelle fato in casa con gamberi e vellutato de zucchini
Talharim da casa com camarão, velouté de zucchini e crocante de miga
110,00
Peixe e Carne
Salmone in crosta de pane alla salsa al dragoncello
Salmão em crosta de miga, molho de estragão, cenoura vermelha recheada com baroa, nhoque grelhado de alho-poró
94,00
Involtino di sogliola e gamberi alla salsa di finocchio e capperi
Medalhão de linguado com camarão ao molho de raiz de funcho com ervas e alcachofra, estufado de folhas do dia e purê
98,00
Mix dagnello alla griglia con mousseline di broccoli e patata confit
Lombo e carré de cordeiro, mousseline de brócolis, cenoura tostada em azeite e ervas e molho de cordeiro
116,00
Medaglione di manzo alla salsa di tre funghi e mezza luna fiorentina
Medalhão de filet, molho de três funghis tartufado e raviólis de espinafre com queijo e pupunha
98,00
Bife ancho di Black Angus al sugo di pepe verde e erbe, risotto di funghi
Bife ancho de Black Angus, molho de pimenta do reino verde e risoto de funghi
106,00
Filetto di baccalà con salsa di pomodoro, olive nere, olio d'oliva e rosti con zucchine
Lombo de bacalhau com sofritto de tomate, azeite de azeitonas pretas acompanhado de rosti com abobrinha, brócolis e cebola
119,00
Tradicionais da Casa
Polenta piemontese
Polenta trufada ao forno com ovo e molho três funghis
57,00
Gnocchi con gamberi e croccante di Parma
Nhoque com molho de camarões, aspargos e Parma
88,00
Gamberi alla grappa
Camarões flambados com grappa, ravioli negro
119,00
Cuore di filetto al gorgonzola, mandorla e albicocca
Coração de filet ao molho gorgonzola com amêndoas, penne al triplo burro, pomodorino e ervilha
94,00
Ossobuco alla milanese
Ossobuco com risoto à milanesa
92,00
Due danatra con risotto tartufato e riso selvaggio
Estufado de pato e magret com risoto de arbório e arroz selvagem com funghi trufado
99,00
Prato da Boa Lembranca
Agnolotti al plin del Pastore
Massa recheada com ragu de cordeiro
94,00
