Bullguer Vila da Serra

BullBurguer é uma rede de hamburguerias diferente. Parece uma McDonalds no funcionamento, só que entrega um burguer de qualidade “gourmet” sem precisar de “frescuras” para isso. Nada de maionese trufada, cheddar inglês ou carne de pato.

É o bom e velho hambúrguer, bem feito.

Esse modelo é uma tendência que vem crescendo, outro representante importante e com presença nacional é o Black Beef.

O hambúrguer não é daqueles monstros que matam a fome de um time inteiro, na verdade achei bem pequeno. Mas a qualidade de todos os ingredientes é muito boa e o resultado final uma delícia.

O funcionamento é de fast food: Você faz o pedido no caixa e segue para a mesa com um daqueles “discos” que vibram quando o seu pedido fica pronto. Guardanapos, catchup (Heinz), mostarda e um barbecue de sriracha também ficam no balção, assim como a educada placa que pede: “Deposite a sua bandeja aqui”.

Quem ainda lembra que McDonalds também tinha placas do tipo nos seus primeiros anos no Brasil?

Outra aposta da casa é na moda do Smash Burgers. Sucesso há algum tempo nos Estados Unidos, a técnica consiste em preparar a carne do hambúrguer em uma chapa bem quente na qual ela é colocada em forma de bola e amassada aos poucos com uma espátula. Além de ser um hambúrguer artesanal feito na hora, ele fica mais fino, com isso uma maior porção da carne entra em contato com a chapa quente.  A ideia é aproveitar da reação de Maillard ao máximo (colocando mais carne em contato com a chapa quente) o que resulta em um hambúrguer bem caramelizado e muito mais saboroso. O tamanho da carne também muda, diferente dos hamburguês artesanais que chegam a usar 250g de carne, no Smash a quantidade normalmente não ultrapassa 100g.