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Batatas Gaufrette

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Ingredientes

Quantidade de porções
1 Batata(s)

Informação Nutricional

820
Calorías
20
Proteínas
1.2
Gorduras
0.2
Saturadas
0
Trans
190
Carbs.
0
Colesterol
21
Fibras
70
Sódio
0
Açúcar

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Batatas Gaufrette

Tipo:
  • Frituras
Cozinha:

Sem dúvida nenhuma, a Batata Gaufrette tem o formato de batata frita mais bonito que existe. Lembrando uma renda, confere delicadeza e sofisticação a qualquer prato. Pode ainda ser usada apenas como elemento de decoração. O melhor de tudo é que, diferente do que a sua imagem sugere, é extremamente fácil conseguir esse resultado.

  • 20 min
  • Porções 1
  • Fácil

Ingredientes

Instruções

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Claro que como muitas coisas na vida, você vai precisar da ferramenta certa. Neste caso estamos falando de um fatiador de legumes ou Mandoline. Sabe aquele ralador que você usa para fazer batatas Ruffles? Até ele vai servir neste caso.
O segredo desta receita é a forma de fatiar a batata. Normalmente movemos a batata pelo fatiador em um mesmo sentido. Isso produz batatas nos estilo Ruffles. Se girarmos a batata 90º cada vez que a passamos pela lâmina, ao invés da lâmina produzir cortes ondulados simétricos, ela vai produzir cortes com ondulações transversais. Controlando a espessura do corte faremos com que as interseções das ondulações fiquem tão finas que vão acabar por desaparecer durante o processo de fritura. Isso vai produzir o xadrez, ou quadriculado, característico desta batata.
Complicado? Veja as fotos abaixo:

Passos

1
Feito

Passe a batata pela faca. As primeiras ondulações foram feitas na vertical.

2
Feito

Agora, gire a batata 90º e passe novamente pela faca. Agora as ondulação foram feitas na horizontal.

3
Feito

E pronto! O resultado é uma fatia de batata vazada no cruzamento das ondulações.

Alexandre Litwinski

Ele é um Analista de Sistemas mineiro que passou por uma grande evolução nessa vida! De uma pessoa que simplesmente não gostava de comer (eu não sei como isso é possível) para um talentoso e curioso cozinheiro de mão cheia.

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Costela de cordeiro com castanha de caju
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Costela de cordeiro com castanha de caju
Funghi trifolati
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Funghi trifolati
Costela de cordeiro com castanha de caju
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