![Carpaccio light com molho de mostarda [175cal]](https://www.casalcozinha.com.br/wp-content/uploads/2020/09/carpaccio-light-com-molho-de-mostarda-175cal.jpg.webp)
Ingredientes
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1 colher(sopa) de Mostarda
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4 colheres (sopa) de Água
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2 colheres (sopa) de Alcaparras
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1 colher(sopa) de Queijo parmesãoRalado
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70g de Carpaccio carneLagarto
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2 Aspargos verdes
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3 folhas de Alface
Instruções
Normalmente o carpaccio é considerado um prato leve, e como muitas vezes é servido com folhas verdes é consumido sem culpa. A verdade é que um prato de carpaccio sem nenhum tempero ou acompanhamento, somente a carne, tem em torno de 90 calorias (dependendo do corte de carne usado). Com os temperos, queijos e etc, um prato de carpaccio pode chegar a 900 calorias !!! 10x mais se comparado à carne in-natura.
Os grandes vilões são o queijo e o azeite, responsáveis em um prato tradicional de carpaccio por 460 cal e 320 cal respectivamente.
Passos
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1
Feito
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Abra a lâmina de carpaccio congelado sobre um prato raso e deixe descongelar por 5 minutos. |
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2
Feito
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Corte a parte final (talos) dos aspargos e junte-os usando um barbante ou tira de metal própria. |
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3
Feito
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Leve-os para cozinhar por 7 minutos (ou até que fiquem ao seu gosto) em água fervendo. Deixe cozinhando por 5 minutos com as pontas fora da água, então vire-os ao contrário (com as pontas mergulhadas na água) e cozinhe por mais 2 minutos. |
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4
Feito
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Enquanto os aspargos cozinham prepare o molho. Para isso, em um mini processador de alimentos, coloque duas colheres de mostarda, quatro de água filtrada, 2 de alcaparras e 1 colher de parmesão ralado. Processe tudo por 30 segundos. |
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5
Feito
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Retire os aspargos da água e coloque-os em uma vasilha com água e gelo para interromper o cozimento e intensificar a sua cor. |
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6
Feito
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Distribua o molho sobre o carpaccio uniformemente, rasgue as folhas de alface grosseiramente e coloque sobre o carpaccio. Acomode os aspargos sobre tudo e sirva em seguida. |
![Salada de carpaccio com frutas vermelhas [252cal]](https://www.casalcozinha.com.br/wp-content/uploads/2020/09/salada-de-carpaccio-com-frutas-vermelhas-252cal-500x500.jpg.webp)
