Gazpacho Andaluz [72cal]

Originária do sul da Espanha e de Portugal, a famosa sopa gelada é servida em todo o ocidente, porém é pouco comum no Brasil. Apreciada principalmente no verão, a versão “Andaluza” é a mais conhecida ao redor do mundo.

Sem envolver nenhum tipo de cozimento, o Gazpacho é preparado apenas triturando-se os ingredientes em água gelada. A versão portuguesa também não vai ao fogo, porém se difere da Andaluza por não triturar os ingredientes, eles são picados bem fino. Outra diferença para o Andaluz é presença de pão picado mais grosseiramente.

Existe ainda uma outra receita (Gazpacho Extremeño) espanhola que leva pão, porém neste caso triturado juntamente com os demais ingredientes.

Nos EUA e México é comum servir o Gazpacho sobre abacate picado. É costume colocar um pouco de tomate e cebola picados sobre o Gazpacho batido. Abaixo a receita do tradicional Gazpacho à Andaluza:

Ingredients

• 1/2Kg de tomates (sem semente e pele)
• 2 dentes de alho (12 cal)
• 1 xícara de pepino (cortados em pedaços pequenos)
• 1 pimentão vermelho (cortado em pedaços)
• Pimenta-do-reino a gosto
• 1 copo americano de gelo
• 1 colher de sopa de vinagre de vinho
• Sal a gosto

Method

Apresentação

Sirva em um prato fundo. Você variar a sua versão acrescentando abacate picado no fundo do prato. Também pode utilizar alguns croûtons por cima, fica delicioso e decorativo.
Cada porção da receita básica (sem o azeite, croûtons e abacate) tem 73 cal.