Pressão, pressão! Galinhada na pressão!

Step 1

Em uma panela de pressão coloque o azeite, a cebola e o alho poró e deixe dourar bem. Acrescente o colorau. Após descongelar o frango no micro, com uma faca de ponta faça vários furos na carne e pele do frango e coloque na panela com a pele virada pra baixo. Deixe fritar bem, vire o outro lado e termine de refogar deixando um "fundo de panela" bem douradinho. Acrescente sal e pimenta do reino. Cubra a carne com água deixando dois dedinhos a mais de caldo. Deixe cozinhar na pressão por dez minutos.

Step 2

Retire as sobrecoxas e desfie sem as peles. Retorne com os ossos e peles para o caldo e deixe reduzindo. Em outra panela refogue o arroz com mais cebola picada até dourar e acrescente a carne desfiada. Passe o caldo no chinois, cubra o arroz e acerte o sal. Deixe cozinhando em fogo alto e panela tampada. Coloque o milho, as ervilhas, o pimentão e a cebola dedo de moça. Acrescente um pouco mais de caldo. Com o arroz ainda al dente, desligue o fogo e deixe o arroz terminar de cozinhar "chupando"o excesso de caldo.