Chef Alexandre Litwinski
Ele é um Analista de Sistemas mineiro que passou por uma grande evolução nessa vida! De uma pessoa que simplesmente não gostava de comer (eu não sei como isso é possível) para um talentoso e curioso cozinheiro de mão cheia.
All Recipes and Posts by Alexandre Litwinski
Manteiga clarificada, prepare a sua em casa
Manteiga clarifica é um ingrediente quase obrigatório na culinária francesa. Mesmo no Brasil ela é muito usada. A nossa manteiga de garrafa nada mais é do que uma manteiga clarificada sem a frescura e o glamour francês. Clarificar uma manteiga basicamente consiste em purificá-la. Quais os benefícios? Removendo as impurezas ... more
Read moreO copo americano
Falando o nome todo mundo pensa que conhece. Mas você realmente sabe quem é esse tal de Copo Americano? Ele ganhou este nome em referência aos modelos Americanos (fabricados nos EUA) que inspiraram a Nadir Figueiredo a produzir copos de vidro no Brasil no final da década de 40. Quem ... more
Read morePasteurização de Carnes
Pasteurizar significa tratar o alimento através do calor com o objetivo de reduzir a quantidade de patogénos vegetativos a um nível seguro. Patogénos vegetativos são as bactérias ativas presentes nos alimentos que estão em constante multiplicação. Algumas bactérias também podem formar esporos que são ainda mais resistentes ao calor. A ... more
Read moreDescascar alho sem esfroço
Existem várias técnicas e utensílios para se descascar alho. Eu gosto muito de uma bem simples: Você corta as pontas dos dentes de alho e depois os esmaga com lâmina de uma faca larga. Depois disso a casca sai facilmente. Experimente! more
Read moreSour cream, Creme azedo ou chantilly com limão?
Muito usado na Europa e nos Estados Unidos, o creme azedo ou Sour Cream é quase desconhecido por aqui. Na verdade, só encontrei uma ou duas vezes em alguns empórios. Se não encontramos pronto só nos resta fazer em casa! Na internet você encontramos diversas receitas de creme azedo, todas ... more
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