Filé de Cioba ao molho de tangerina [318cal]

Step 1

Limpe as aparas do filé mantendo a pele, corte-o em duas partes.

Tempere os filés apenas com o molho de soja e reserve na geladeira.

Step 2

Para a batata sauté vamos usar uma batata e um utensílio de cozinha chamado "extrator de polpa". Existem diversos modelos, procure um próximo ao da foto abaixo:

Para fazer o cilindros de batata você deve perfurar a batata completamente com o extrator, depois é só remover o utensílio que o cilindro de batata vai estar preso a ele. Retire o cilindro de batata do extrator e corte as suas pontas para remover a casca. Faça cilindros com o mesmo comprimento.

Step 3

Com um utensílio que produza "raspas" (como o da foto abaixo), raspe a casca da tangerina (bem lavada) e reserve as raspas para decorar o prato.

Step 4

Esprema a tangerina para obter o seu suco, acrescente 1/2 colher de café de corante alimentício (opcional, comente para dar cor) e leve ao fogo para engrossar. Tempere com gengibre, pimenta-do-reino e sal a gosto.

Se for preciso engrosse o molho (depois de reduzir ao menos por 20 minutos) com amido de milho (1 colher de café). Como eu sempre tenho em casa preferi usar ágar-ágar que possui bem menos calorias.

Step 5

Misture o 1 colher de sopa de suco de limão a uma colher de sopa de iogurte grego light, mantenha na geladeira até a hora de usar.

Step 6

Retire o filé da geladeira e remova o excesso de molho shoyo com a ajuda de um papel toalha. Frite o pedaços de filé em uma frigideira anti-aderente sem usar nenhum tipo de óleo ou gordura. Na mesma frigideira frite a rodela de tomate. Comece fritando o lado da carne por 5 minutos, então vire e frite o lado da pele por mais 5 minutos. Ao final remova a pele com as mãos ou com a ajuda de uma pinça de cozinha.

Step 7

Frite os cilindros de batata em uma frigideira com 1 colher de chá de margarina light e salsinha desidratada.

Step 8

Para montar o prato distribua o molho no fundo do prato, em seguida acomode um dos filés, sobre ele o iogurte e em seguida o tomate grelhado. Coloque a outra metade do filé sobre o tomate, decore o molho no fundo do prato com as raspas de tangerina e finalize distribuindo a batata sauté pelo prato. Sirva em seguida.