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Recipe Types: Bolinhos , Bolos , Caldos , Canapés e Bruschettas , Carnes , Carnes assadas , Carnes de caça , Carnes Grelhadas , Charcuteria , Cremes , Doces , Empanados , Faça em casa , Farofas , Frituras

Truta com amêndoas e alcaparras

2013-12-30
Truta com amêndoas
  • Yield: 2
  • Servings: 2
  • Prep Time: 10m
  • Cook Time: 10m
  • Ready In: 20m
Alexandre

Ele é um Analista de Sistemas..

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Nutritional Info

This information is per serving.

  • Calorias (kcal)

    550

  • Carboidratos (g)

    47,01

  • <BR>Proteínas (g)

    39,66

  • Gorduras<BR>totais (g)

    22,90

  • Gorduras saturadas (g)

    6,55

  • Fibra<BR>alimentar (g)

    4,31

  • Sódio (mg)

    120,18

Essa receita é basicamente uma Truta à Belle Meunière, contudo, como não costumo servir com camarões e adiciono as amêndoas, acabei batizando este prato de “Truta com amêndoas e alcaparras”. Sem falsa modéstia, essa receita ganha fácil da maioria das Truta à Belle Meunière que você encontra por ai. Mérito meu? Que nada, mérito das amêndoas torradas na manteiga!

Vamos à receita da nossa Truta com amêndoas e alcaparras

Ingredients

  • 2 filés de truta
  • 2 xícaras de chá de champignon
  • 4 colheres de sopa de alcaparras
  • Azeite a gosto (suficiente para fritar)
  • 4 colheres de sopa de amêndoas (sem pele cortadas em lâminas)
  • 100g de farinha de trigo
  • 1/4 xícara de chá de cebolinha
  • 1 colher de chá de pimenta-do-reino
  • 1 colher de sopa de manteiga

Method

Step 1

Frite as amêndoas com 1 colher de sopa de manteiga. Mexa sempre para evitar queimar. O fogo deve ser desligado assim que as amêndoas começarem a ficar escuras. Assim que estiverem no ponto desligue o fogo e remova o óleo da amêndoa usando uma peneira. Reserve.

Step 2

Tempere a farinha com sal, pimenta-do-reino e a cebolinha picada. Passe somente a parte da carne dos filés de truta pela farinha.

Step 3

Em uma frigideira anti-aderente, aqueça 1/4 de uma xícara de chá de azeite. Coloque a truta com a carne virada para baixo e frite por 5 minutos. Vire a truta e frite por mais 5 minutos. Depois de frita, retire a truta e reserve de preferência em um forno pré-aquecido a 120°. Acrescente mais azeite e frite o segundo filé.

Step 4

Enquanto os filés estão fritando prepare o molho em outra panela. Para isso aqueça o azeite e a manteiga. Quando estiver quente acrescente o champignon e a alcaparra. Não é necessário salgar, a alcaparra já possui muito sal.

Step 5

Sirva a truta com um porção generosa do molho de champignon e as amêndoas torradas.

 

Ponto correto para as amêndoas fritas (Truta com amêndoas)

Ponto correto para as amêndoas fritas

 

Molho de Alcaparras e Champignon (Truta com amêndoas)

Molho de Alcaparras e Champignon

 

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Comments (2)

  1. posted by Vicente on 17 de julho de 2018

    Olá. Uma dúvida: qual a quantidade de azeite utilizada no preparo do molho?
    E uma observação: você inclui cebolinha entre os ingredientes mas ela não é mencionada no preparo. No mais, parabéns e muito obrigado pelo site.

     

  2. posted by Hai Krossen on 17 de fevereiro de 2023

    Merely a smiling visitor here to share the love (:, btw outstanding layout. “Justice is always violent to the party offending, for every man is innocent in his own eyes.” by Daniel Defoe.

     

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