Coelho com molho de frutas vermelhas
2013-12-29- Cuisine: Francesa
- Course: Prato Principal
- Skill Level: Média dificuldade
- Yield: 4
- Servings: 4
- Prep Time: 30m
- Cook Time: 5:00 h
- Ready In: 5:30 h
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Hoje eu resolvi sair do tradicional e preparar um coelho ao molho de frutas vermelhas. O coelho eu cozinhei por 5 horas para que ficasse bem macio. Depois levei ao forno por 15 minutos apenas para corar. Servi com um molho de frutas vermelhas que eu fiz com morangos, amoras e vinho do porto. Funcionou muito bem, espero que vocês gostem.
Vamos à receita do nosso Coelho com molho de frutas vermelhas
Ingredientes
Para o coelho
- 1 coelho inteiro
- 1 cenoura
- 2 batatas
- 1 cebola
- 1 colher de chá de noz moscada
- 2 folhas de louro
- 1 ramo de alecrim
Para o molho
- 1 xícara de chá de morangos picados
- 1 xícara de chá de amoras picadas
- 1/2 xícara de chá de açúcar branco
- 1 colher de chá de vinagre balsâmico
- 50 ml de vinho do porto
Preparação
Coelho
Passo1
Passo2
Corte a cenoura, batata e cebola em cubos. Vamos usar os legumes para dar gosto ao coelho ao invés de utilizar um caldo de legumes industrializado. Depois de pronto os legumes podem ser servidos junto ao coelho.
Passo3
Eu utilizei uma panela de cozimento lento, se você não tiver a panela pode usar uma caçarola grande e levá-la ao fogo bem baixo;
Passo4
Acrescente os ingredientes e temperos na sua panela e programe para 5 horas de cozimento lento
Passo5
Desligue a panela e mantenha o coelho no caldo até servir
Molho
Passo6
Em uma panela pequena em fogo baixo coloque os morangos, as amoras e o açúcar.
Passo7
Asim que começar a formar uma calda acrescente o vinho do porto.
Passo8
Amasse os pedaços de fruta com um amassador de batatas na própria panela.
Passo9
Continue mexendo até adquirir a consistência de um molho espesso, antes do ponto de calda.
Passo10
Desligue o fogo e acrescente o vinagre.
Apresentação
Salpique um pouco de sal sobre os pedaços de coelho e leve-os para dourar no forno por 15 minutos. Sirva uma porção do molho no fundo do prato e por cima dela um pedaço do coelho. Decore com um ramo de alecrim.
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posted by Lilliam Vildosola on 17 de fevereiro de 2023
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