Tapioca de presunto, queijo e tomate [165cal]
2014-03-05- Cuisine: Brasileira, Brasileira (norte), Brasileira(Nordeste)
- Course: Café da manhã, Lanche
- Skill Level: Exige experiência, Fácil
- Yield: 1
- Servings: 1
- Prep Time: 15m
- Cook Time: 5m
- Ready In: 20m
Average Member Rating
(4.3 / 5)
10 People rated this recipe
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Nutritional Info
This information is per serving.
-
Calorias (kcal)
165 -
Carboidratos (g)
21,35 -
<BR>Proteínas (g)
7,85 -
Gorduras<BR>totais (g)
5,30 -
Gorduras saturadas (g)
2,82 -
Fibra<BR>alimentar (g)
1,16 -
Sódio (mg)
243,26
ATUALIZADO: Tem dificuldade para encontrar a goma de tapioca na sua cidade? Prepare a sua em casa usando apenas polvilho e água, veja a receita passo a passo clicando aqui.
A tapioca é originária do norte e muito comum no nordeste brasileiro, é feita a partir da goma da mandioca. Com o crescente sucesso da chamada culinária funcional, na qual o glúten do pãozinho nosso de cada dia não é muito bem visto, ela rompeu fronteiras e agora é encontrada em empórios sofisticados do sudeste brasileiro e claro; subiu de preço!
Eu sempre apreciei essa iguaria em viagens pelo nordeste e não tenho preferência, gosto das doces e salgadas, dos mais variados recheios. Acho que o gosto “sonso” da massa aceita bem qualquer combinação de recheio. Quer inovar? Promova um festival de tapioca no lugar do já batido “festival de pizza”! Que tal?
Um detalhe importante, não é difícil de fazer uma tapioca bonitinha, mas requer prática. As primeiras irão sair meio prejudicadas, mas rapidinho você pega o jeito.
Entretanto, afirmo por experiências trágicas, é imprescindível que você compre a goma de mandioca já hidratada porque do contrário não precisa nem tentar, acredite. Nessa receita o recheio foi de presunto, queijo e tomate mas as possibilidades são ilimitadas.
Vamos a receita da Tapioca
Ingredients
- 3 colheres de sopa bem cheias de goma de tapioca (hidratada)
- 1 fatia de muçarela picadinha
- 1 fatia de presunto bem picado
- 1/4 tomate sem sementes picado em pedaços pequenos
- 1 colher de sopa de salsinha picadinha
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
Method
Step 1
Em primeiro lugar prepare o recheio picando os ingredientes e temperando-os. Reserve. Peneire a goma de mandioca em uma peneira média até que não restem mais grumos.
Step 2
Aqueça uma frigideira antiaderente por cerca de 40 segundos. Abaixe o fogo e despeje cuidadosamente a farinha de forma a obter uma superfície compacta. Alise a massa com uma espátula ou colher cuidadosamente até que esteja bem aglutinada e começando a se desprender da panela.
Step 3
Coloque o recheio em uma metade da tapioca e vire a outra com a ajuda de uma espátula. Se você não é muito sensível à temperatura (eu acho que a tapioca não fica muito aquecida mas, cuidado!) vale uma ajudinha com as mãos para compactar melhor.
Step 4
Espere cerca de um minuto e depois vire deixando o outro lado também por um minuto. Sirva quentinha.
Dicas
Muitas receita falam para colocar a farinha na frigideira bem quente. Não faça isso! Por mais que fique mais saboroso é muito complicado conseguir espalhar homogeneamente com ela quente, porque a tapioca vai endurecer muito rápido. Deixe para fazer com a frigideira quente quando já estiver com experiência.
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Comments (6)
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posted by Maria Angélica Da Leva on 15 de agosto de 2014
Por favor eu comprei a tapioca em grãozinhos como eu faço? poço liquidificar estes grãos? Adoro mas fiquei um pouco perdida. Me ensine por favor. Obrigada.
posted by Alexandre Litwinski on 18 de agosto de 2014
Oi Maria, desculpe a demora para responder, fiquei longe do Blog estes dias. Não sei se é tarde demais, de qualquer forma vou tentar ajudar. O ideal é comprar a goma de mandioca (ou tapioca) Hidratada. Ela é vendida em pó e basta polvilhar este pó na frigideira para fazer a massa. A tapioca em grãos é usada em outros tipos de receita como o Cuscuz.
Se você não encontrar a goma de tapioca hidratada você pode hidratar por conta própria. Para isso o mais processo mais simples é colocar ½ kg de polvilho doce em uma vasilha e aos poucos acrescentar 400ml de água, misturando bem com as mãos. Você pode faze também em um processador de alimentos. Depois passe o seu polvilho hidratado por uma peneira média para que fique bem solto.
Antes que eu me esqueça, nunca tentei processar a tapioca em grãos no liquidificador, mas deve funcionar. É só lembrar de hidratá-la depois de transformada em pó, na proporção de 90ml de água para cada 100g de tapioca.
Espero ter ajudado, abraços.
posted by Anônimo on 18 de maio de 2020
Se h único O sabia dia dia só eu sonhos
posted by Jardel on 20 de novembro de 2018
Quantas porções q da a receita da tapioca e qual o tempo de preparo ?
posted by Alexandre Litwinski on 21 de novembro de 2018
As quantidades são para uma porção e o tempo de preparo é de 15 minutos. Abraços.
posted by Alex Vargas on 20 de agosto de 2021
Olha eu passando no seu site novamente.
Você ja passou no meu?
Aguardo.