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Recipe Types: Bolinhos , Bolos , Caldos , Canapés e Bruschettas , Carnes , Carnes assadas , Carnes de caça , Carnes Grelhadas , Charcuteria , Cremes , Doces , Empanados , Faça em casa , Farofas , Frituras

Consomê de cogumelos com ovo pochê [151cal]

2014-01-08
Consomê de cogumelos
  • Yield: 4
  • Servings: 4
  • Prep Time: 15m
  • Cook Time: 20m
  • Ready In: 35m
Alexandre

Ele é um Analista de Sistemas..

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Nutritional Info

This information is per serving.

  • Calorias (kcal)

    151

  • Carboidratos (g)

    5,46

  • <BR>Proteínas (g)

    7,70

  • Gorduras<BR>totais (g)

    11,54

  • Gorduras saturadas (g)

    2,40

  • Fibra<BR>alimentar (g)

    1,61

  • Sódio (mg)

    270,80

Este é um prato realmente surpreendente. A forma como os sabores interagem unida a textura única do ovo pochê criam uma rara experiência de imersão. São minutos saboreando o prato enquanto nada mais parece existir. O maior responsável por isso sem dúvida é o ovo pochê. Devido à sua técnica de preparo especial o resultado é uma gema de cremosidade indescritível, que assume o papel principal neste prato único.

Antes de preparar este prato conheça a receita do Ovo Pochê Perfeito.

Receita do consomê de cogumelos

Ingredients

  • 100g cogumelo portobello
  • 50g de funghi porcini seco
  • 6 aspargos verdes
  • 1/2 xícara de chá de alho-poró
  • 1/2 xícara de chá de salsão
  • 4 ovos pochê
  • 100g Champignon
  • 30ml azeite trufado
  • Sal a gosto
  • 1 litro de água
  • 1/2 cenoura
  • 1/3 de uma pimenta dedo de moça
  • 1 colher de chá de caldo de peixe
  • 1/2 colher de café de pimenta caiena
  • 2 colheres de sopa de molho de soja

Method

Step 1

Prepare 4 ovos pochê de acordo com a receita indicada e reserve.

Step 2

Pique os cogumelos em fatias finas. Corte os aspargos em pedaços com 3cm. Pique a cenoura em fatias bem finas e depois em tiras. Por fim pique a pimenta em cubos bem pequenos, o menor que conseguir.

Step 3

Leve uma panela funda ao fogo médio com 1 litro de água. Coloque todos os ingredientes (exceto os ovos e o azeite trufado) na água ainda fria. Assim que ferver desligue o fogo e acerte o sal.

Step 4

Sirva o ovo pochê em um prato fundo coberto com o caldo, finalize com um fio do azeite trufado em cada prato.

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