Hambúrguer de calabresa com portobello e rúcula

Step 1

Para o nosso hambúrguer de calabresa nós vamos usar 300g de carne de boi moída e 100g de linguiça calabresa.

Step 2

Vamos começar triturando a calabresa em um processador de alimentos.

Step 3

Agora vamos temperar apenas com pimenta-do-reino (a gosto) e misturar tudo. Misture com a mãos sem exagerar, apenas o suficiente para mesclar bem a carne com a linguiça.. Quanto mais você trabalhar a massa mais pastosa ela ficará e o resultado final será um hambúrguer "massudo".

Step 4

Por fim vamos fazer os "discos" de carne, eu prefiro fazer à mão mesmo, o resultado fica mais rústico, mais bonito. Se preferir use alguma coisa da cozinha como forma, uma tampa de um pote, por exemplo. Só lembre-se de fazer o hambúrguer 30% maior que o pão, ele encolhe bastante depois de frito ou grelhado.

Step 5

Hambúrgueres prontos, vamos fritá-los até que fiquem no ponto desejado. Como estes levaram a linguiça vou prepará-los mais ao ponto e não mal passados como prefiro. Coloque o sal nas duas faces e deixe fritando por 4 minutos de cada lado.

Step 6

Enquanto os hambúrgueres estão no fogo vamos preparar o creme de portobello. Para isso simplesmente misture os cogumelos com 1 colher de requeijão e então deixe cozinhar em fogo baixo para engrossar por 3 ou 4 minutos.
Quando estiver com a consistência bem cremosa adicione a cebolinha picada e reserve.

Step 7

Aproveite que os hambúrgueres ainda estão fritando para tostar um pouco os pães, abra-os ao meio, espalhe um pouco de manteiga e leve para tostar em uma frigideira no fogo bem baixo. Fique de olho, o pão queima muito fácil!

Step 8

Agora que a sua carne chegou ao ponto desejado é só montar o seu hambúrguer: sobre a parte inferior do pão coloque a carne, em seguida o queijo e logo depois o creme de portobello. Finalize com algumas folhas de rúcula e a segunda metade do pão. Bom apetite!