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Macarronese, a maionese de macarrão da Hanna

Modo Leitura

min

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Ingredientes

Quantidade de porções

	Maionese Caseira
	2 Gema(s) de ovo
	1 xícara Óleo de milho
	1 colher para café Sal
	Demais Ingredientes
	50g Queijo parmesão Ralado
	1/2 Limão
	200g Macarrão parafuso
	1 Cebola(s) Pequena
	1/2 Pimentão Amarelo
	1/2 xícara Champignon em conserva
	1/2 xícara Ervilha congelada
	1/2 xícara Milho verde
	200g
	200g Presunto
	1/2 xícara Salsinha Picada
	1/2 xícara Cebolinha Picada
	4 colheres ara sopa Creme de leite
	1 dente Alho Amassado
	1 colher para sopa Azeite
	1/2 Maçã Picada em cubos de 1cm
	1 colher para chá Sal

Informação Nutricional

300g

Porção

654

Calorias

Proteínas

Gorduras

Saturadas

Carb.

Fibras

500

Sódio

Macarronese, a maionese de macarrão da Hanna

Name: Macarronese, a maionese de macarrão da Hanna
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 6
Cuisine: Brasileira
Ingredients: Gema(s) de ovo: 2; Óleo de milho: 1 xícara; Sal: 1 colher para café; Queijo parmesão: 50g; Limão: 1/2; Macarrão parafuso: 200g; Cebola(s): 1; Pimentão Amarelo: 1/2; Champignon em conserva: 1/2 xícara; Ervilha congelada: 1/2 xícara; Milho verde: 1/2 xícara; : 200g; Presunto: 200g; Salsinha: 1/2 xícara; Cebolinha: 1/2 xícara; Creme de leite: 4 colheres ara sopa; Alho: 1 dente; Azeite: 1 colher para sopa; Maçã: 1/2; Sal: 1 colher para chá

Tipo:

Cozinha:

Brasileira

Pode ser que este nome não lhe seja familiar, contudo eu posso apostar que praticamente todos os leitores deste blog com 30 anos ou mais já comeram em algum lugar, ao menos uma vez na vida essa maionese de macarrão, seja lá qual fosse o nome dado a ela.

25min
Porções 6
Fácil

Ingredientes

Maionese Caseira
2 Gema(s) de ovo
1 xícara Óleo de milho
1 colher para café Sal
Demais Ingredientes
50g Queijo parmesão
Ralado
1/2 Limão
200g Macarrão parafuso
1 Cebola(s)
Pequena
1/2 Pimentão Amarelo
1/2 xícara Champignon em conserva
1/2 xícara Ervilha congelada
1/2 xícara Milho verde
200g
200g Presunto
1/2 xícara Salsinha
Picada
1/2 xícara Cebolinha
Picada
4 colheres ara sopa Creme de leite
1 dente Alho
Amassado
1 colher para sopa Azeite
1/2 Maçã
Picada em cubos de 1cm
1 colher para chá Sal

Instruções

Cada vez mais ausente nas mesas brasileiras, a Macarronese resiste apenas em uma ou outra casa de avó ou tia “das antigas”. É como o filé à francesa, o frango à italiana e tantos outros pratos que por anos foram habitués das mesas dos restaurantes e almoços familiares e hoje estão praticamente esquecidos.

Nós mesmo não preparávamos este prato há muito tempo e hoje sem motivo aparente a lembrança veio e ele foi o nosso jantar. Diga-se de passagem é um prato perfeito para dias ou noites muito quentes.

Existem várias receitas para este prato, a nossa leva uma maionese caseira feita na hora e creme de leite. Você pode fazer com maionese industrial, contudo o sabor não será o mesmo.

Sirva como prato principal em dias quentes, como entrada ou mesmo no churrasco!

Passos

1 Feito	Cozinhe o frango em água fervente por 6 minutos. Enquanto o frango cozinha leve a massa para cozinhar em água fervente por 7 minutos, assim que estiver cozida passe a massa por água corrente para interromper o cozimento e reserve.
2 Feito	Passado o tempo escorra a água, aguarde o frango esfriar até que seja possível trabalhá-lo com a as mãos e então desfie o frango. Refogue o frango bem rapidamente (para que ele permaneça tenro) em uma frigideira com uma colher de azeite e um dente de alho amassado.
3 Feito	Prepare uma maionese caseira batendo com a ajuda de um fuê as duas gemas de ovo com o óleo de milho e uma colher para café de sal. Lembre-se de adicionar o óleo aos poucos. Para facilitar o processo eu utilizei um fuê elétrico. Se você nunca fez uma maionese caseira veja o link que deixei ao final dessa receita.
4 Feito	Corte o pimentão, a maçã e o presunto em cubos de 1cm e fatie o champignon. Cozinhe a ervilha por cerca de 5 minutos em água fervente e depois passe por água corrente até esfriar.
5 Feito	Quase pronto! Agora é só misturar todos os ingredientes, acertar o sal e deixar descansar na geladeira por ao menos 2 horas para integrar todos os sabores. Sirva como prato principal em dias quentes, como entrada ou mesmo no churrasco!

Hanna Litwinski

Ela não gostava de cebola (bem louca) e decorou a palavra coentro em 7 línguas para nunca errar na escolha de um prato. Faz o tipo fresca, (desconfiada) mas, ama (quase) tudo que ele faz. Adora comer e gostaria muito que isso não engordasse. É meio desprovida de talentos “culinarísticos” mais refinados, embora execute o bê-a-bá com bastante dignidade. Foi recentemente promovida a assistente level 2 (além de lavar as vasilhas e buscar os alimentos, anda fazendo algumas coisinhas a mais).