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Talharim ao alho e óleo, nossa versão do Spaghetti aglio e olio

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min

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Ingredientes

Quantidade de porções

	500g Talharim Se quiser preparar a massa do seu talharim em casa a receita está no final da página.
	1 cabeça Alho
	1/2 xícara para chá Queijo parmesão Parmesão ou pecorino ralado.
	1/2 xícara para chá Azeite
	1 colher para chá Óleo de gergelim Não tem nada a ver com a receita original, mas fica muito bom :)
	1/2 xícara para chá Salsinha Picada fino
	1 colher para café Pimenta do reino
	Para Cozinhar a massa
	5 litros Água
	100g Água 4 colheres para sopa

Informação Nutricional

689

Calorias

Proteínas

Gorduras

Saturadas

Carb.

Fibras

490

Sódio

Talharim ao alho e óleo, nossa versão do Spaghetti aglio e olio

Tipo:

Cozinha:

Italiana

O Spaghetti aglio e olio é original da região de Abruzzo, no centro da Itália, porém hoje em dia é muito popular em todo o país. Originalmente é preparado com espaguete, azeite de oliva, salsinha e muito alho. Em receitas menos originais ou puristas o queijo parmesão ou pecorino ralado é adicionado ao final, já com a massa no prato.

25min
Porções 4
Fácil

Ingredientes

500g Talharim
Se quiser preparar a massa do seu talharim em casa a receita está no final da página.
1 cabeça Alho
1/2 xícara para chá Queijo parmesão
Parmesão ou pecorino ralado.
1/2 xícara para chá Azeite
1 colher para chá Óleo de gergelim
Não tem nada a ver com a receita original, mas fica muito bom :)
1/2 xícara para chá Salsinha
Picada fino
1 colher para café Pimenta do reino
Para Cozinhar a massa
5 litros Água
100g Água
4 colheres para sopa

Instruções

No Brasil temos a nossa versão do Spaghetti aglio e olio : O “Macarrão Alho e Óleo”, muito comum principalmente em Minas Gerais e no interior de São Paulo. De fato a culinária mineira e a do interior de SP, chamada de “comida de fazenda”, compartilham diversos pratos, o “Macarrão Alho e Óleo” é só mais um deles. A principal diferença entre o nosso “Macarrão Alho e Óleo” e o original Spaghetti aglio e olio é o azeite. Na nossa receita ele foi substituído por óleo de soja.

Hoje a Hanna preparou a sua receita secreta de talharim ao alho e óleo que fica simplesmente fantástica. O segredo fica por conta do óleo de gergelim e do tempero em pó (normalmente Sazon ou Meu Segredo da Maggi).

A receita Original

A receita original e mais purista do Spaghetti aglio e olio leva apenas os ingredientes abaixo:

500g de espaguete seco
1 cabeça de alho
100ml de azeite de oliva
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Salsinha picada

A forma de preparo é exatamente a mesma, vale a pena experimentar.

Dicas

Veja aqui uma dica super prática de como descascar uma grande quantidade de alho:

Passos

1 Feito	Leve uma espagueteira ou panela funda com água fogo alto.
2 Feito	Enquanto a água não ferve, descasque e fatie o alho. Frite as lâminas de alho em uma frigideira com azeite em fogo baixo até ficarem bem douradas. Desligue o fogo e reserve.
3 Feito 8min	Assim que a água ferver coloque 100g (4 colheres para sopa) de sal e a massa, deixe cozinhar por 8-9 minutos.
4 Feito	Ao final do cozimento escorra a massa (reserve uma concha da água do cozimento), jogue um fio de azeite distribuindo bem. Volte-a para a panela sem água e com o fogo desligado.
5 Feito	Acrescente na panela o óleo de gergelim e o azeite e o alho que estavam reservados.
6 Feito	Adicione uma concha rasa (50ml) da água do cozimento da massa à panela e mexa bem. Coloque a cebolinha e a salsinha e despeje sobre a massa mexendo para distribuir bem. Acerte o sal, se necessário.
7 Feito	Sirva a massa coberta com o queijo parmesão ou pecorino.

Hanna Litwinski

Ela não gostava de cebola (bem louca) e decorou a palavra coentro em 7 línguas para nunca errar na escolha de um prato. Faz o tipo fresca, (desconfiada) mas, ama (quase) tudo que ele faz. Adora comer e gostaria muito que isso não engordasse. É meio desprovida de talentos “culinarísticos” mais refinados, embora execute o bê-a-bá com bastante dignidade. Foi recentemente promovida a assistente level 2 (além de lavar as vasilhas e buscar os alimentos, anda fazendo algumas coisinhas a mais).