Vietnamese spring roll (rolinho primavera vietnamita) [143cal]

Name: Vietnamese spring roll (rolinho primavera vietnamita) [143cal]
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4
Cuisine: Vietnamita
Ingredients: Papel arroz: 4 folhas de; Ovo(s): 2; Azeite: 1 colher (sopa) de; Pepino(s) japonês(eses): 1/2; Cenoura(s): 1; Repolho roxo: 150g de; Alface: 2 folhas de; Óleo de gergelim: 1 colher (chá) de; Sal: 1/2 colher (chá) de

Tipo:

Cozinha:

Vietnamita

15min
Porções 4
Fácil

Ingredientes

4 folhas de Papel arroz
2 Ovo(s)
1 colher (sopa) de Azeite
1/2 Pepino(s) japonês(eses)
1 Cenoura(s)
150g de Repolho roxo
2 folhas de Alface
1 colher (chá) de Óleo de gergelim
1/2 colher (chá) de Sal

Instruções

Pouco conhecidos e consumidos no Brasil, os rolinhos primavera vietnamitas são muito saudáveis, nutritivos e saborosos. Diferente do rolinho primavera chinês, feito com farinha de trigo e frito, o vietnamita é feito com folhas de arroz e não são fritos. Existe uma versão feita da mesma forma que é frita em óleo quente. Pessoalmente eu não gosto, a massa sempre acaba furando ou abrindo e ficando com muita gordura.

Tradicionalmente são recheados com legumes, folhagens e frutos do mar, sendo que algumas versões levam até mesmo carne de porco. Como os risotos e as pizzas esses rolinhos são muito versáteis, aceitando praticamente qualquer recheio.

A receita de hoje talvez seja a mais tradicional, leva pepino, cenoura, repolho, alface e uma espécie de omelete fatiada. Esse nós servimos um chutney de pimenta (industrializado) e molho de soja.

Passos

1 Feito	Vamos começar picando os legumes. Corte o repolho em fatias finas. O alface deve ser rasgado em pedaços grandes e a cenoura e o pepino cortados em filetes bem finos.
2 Feito	Agora vamos preparar o nosso omelete, para isso bata os ovos com sal e cebolinha picada. Leve uma frigideira antiaderente ao fogo baixo, despeje o ovo e deixe fritar até ficar firme. Com a ajuda de uma espátula vire a omelete para que frite do outro lado.
3 Feito	Retire a omelete da frigideira, enrole e corte em fatias finas como na foto.
4 Feito	Hidrate a folha de papel de arroz por 1 minuto em água morna. Depois coloque sobre um pano de prato limpo para retirar o excesso de umidade.
5 Feito	Distribua os ingredientes em uma das pontas da folha.
6 Feito	Comece a enrolar a partir desta ponta até restar 1/3 da folha. Dobre então as laterais e em seguida continue enrolando.
7 Feito	Sirva com o molho de sua preferência.

Alexandre Litwinski

Ele é um Analista de Sistemas mineiro que passou por uma grande evolução nessa vida! De uma pessoa que simplesmente não gostava de comer (eu não sei como isso é possível) para um talentoso e curioso cozinheiro de mão cheia.