Shrimp Spring Rolls [130cal]

Name: Shrimp Spring Rolls [130cal]
Prep time: 15 min
Cook time: 5 min
Total time: 20 min
Yield: 2
Cuisine: Vietnamita
Ingredients: Camarão: 65g de; Cenoura(s): 35g de; Cogumelo Portobello: 20g de; Abobrinha: 30g de; Repolho: 85g de; Pepino(s): 30g de; Pimentão vermelho: 20g de; Pimentão Amarelo: 20g de; Queijo cottage: 50g de; Papel arroz: 2 folhas de; Margarina light: 1 colher (chá) de

Tipo:

Cozinha:

Vietnamita

Já falamos aqui no Blog mais de uma vez sobre a praticidade e versatilidade dos rolinhos primavera vietnamitas. Para quem ainda não sabe os rolinhos primavera vietnamitas (Vietnamese Spring Rolls) são feitos com uma folha de papel de arroz e comidos crus ou em alguns casos fritos por imersão em óleo. Este rolinho é bem diferente do nosso conhecido rolinho primavera servido nos restaurantes chineses que é feito com uma massa de farinha de trigo e sempre frito por imersão.

20min
Porções 2
Fácil

Ingredientes

65g de Camarão
35g de Cenoura(s)
20g de Cogumelo Portobello
30g de Abobrinha
Corte Julienne
85g de Repolho
Cortado fino
30g de Pepino(s)
Corte Julienne
20g de Pimentão vermelho
Julienne
20g de Pimentão Amarelo
Julienne
50g de Queijo cottage
2 folhas de Papel arroz
1 colher (chá) de Margarina light

Instruções

Hoje vamos preparar o Vietnamese Shrimp Spring Rolls, um rolinho recheado de camarão, abobrinha, repolho, pepino, cogumelo e cenoura. Essa receita tem dois diferenciais:

1) Ela é muito, muito leve. Não leva uma gota de óleo e cada rolinho fica com menos de 140 calorias. Ideal para quem está fazendo regime.

2) O nosso rolinho não será servido frio e cru ou frito por imersão. Diferente das duas técnicas tradicionais vamos fritá-lo sem nenhuma gordura ou óleo em uma frigideira antiaderente. Com isso teremos um rolinho quente e crocante sem acrescentar nenhuma caloria.

Passos

1 Feito	Pique a cenoura, o pepino e abrobrinha em tiras bem finas. Corte os pimentões em quadrados de 1cm. Corte os cogumelos em tiras. Se os camarões não estiverem limpos retire a casca, cabeça e vísceras.
2 Feito	Pique o repolho como tradicionalmente fazemos com a couve.
3 Feito	Em uma frigideira antiaderente comece refogando a cenoura e o repolho com o cogumelo com uma colher de chá de margarina light. Refogue até que a cenoura comece a amolecer.
4 Feito	Acrescente à panela o pepino, a abobrinha e os pimentões. Refogue por mais 5 minutos.
5 Feito	Adicione os camarões e deixe no fogo por 4 minutos mexendo de tempos em tempos.
6 Feito	Por fim desligue o fogo, acrescente a ricota e mexa para incorporar.
7 Feito	Aguarde esfriar e enrole na folha de arroz seguindo as instruções do fabricante. Caso tenha dúvidas consulte este post sobre como utilizar as folhas de arroz.
8 Feito	Frite em uma frigideira antiaderente sem nenhum óleo ou gordura para que fique crocante. Sirva em seguida, vai muito bem acompanhado de uma salada.

Alexandre Litwinski

Ele é um Analista de Sistemas mineiro que passou por uma grande evolução nessa vida! De uma pessoa que simplesmente não gostava de comer (eu não sei como isso é possível) para um talentoso e curioso cozinheiro de mão cheia.