Brandade

A versão mais comum e tradicional é a Brandade de bacalhau, basicamente uma emulsão de bacalhau desfiado e azeite. Em muitas regiões é adicionado purê de batatas a receita e diferente do que muitos pensam  o creme de leite nunca é usado.

Abaixo uma receita de Brandade de Bacalhau do Chef Alex Atala:
Brandade de bacalhau com feijão preto e couve

Alexandre Litwinski

Ele é um Analista de Sistemas mineiro que passou por uma grande evolução nessa vida! De uma pessoa que simplesmente não gostava de comer (eu não sei como isso é possível) para um talentoso e curioso cozinheiro de mão cheia.