Termo do glossário:Brandade

Por : | Comentários desativados em Termo do glossário:Brandade | On : 14 de dezembro de 2014 | Categoria :

A versão mais comum e tradicional é a Brandade de bacalhau, basicamente uma emulsão de bacalhau desfiado e azeite. Em muitas regiões é adicionado purê de batatas a receita e diferente do que muitos pensam  o creme de leite nunca é usado.

Abaixo uma receita de Brandade de Bacalhau do Chef Alex Atala:
Brandade de bacalhau com feijão preto e couve

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