Termo do glossário:Burrata

Por : | Comentários desativados em Termo do glossário:Burrata | On : 11 de junho de 2014 | Categoria :

Burrata é um queijo tradicional Italiano que basicamente é uma muçarela recheada com a própria massa fresca da muçarela (não filada) e creme de leite. O resultado é um queijo cilíndrico com o exterior mais consistente e resistente ao calor se comparado ao interior. Além disso a massa fresca do interior tem um gosto mais azedo, o que contrasta com o do exterior. Tradicionalmente é feita com leite de búfala.

Muitas vezes é consumido cru e frio, porém é quando aquecido que a mágica acontece. Se levado ao forno a 150° por poucos minutos (5-7 minutos) o resultado será um queijo com aparência e consistência firme que ao ser cortado deixa vazar um interior cremoso. Normalmente é acompanhado de tomates e no caso da versão aquecida pães ou torradas.

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