Conchiglie

Conchiglie em italiano significa concha. Conchiglie Rigate (listrado) é um tipo de massa que lembra exatamente isso, uma concha. O seu formato é excelente principalmente com molhos menos encorpados, já que possui uma grande capacidade para reter molhos. O Rigate, do Italiano listrado, remete às listras externas da massa, elas auxiliam ainda mais na retenção do molho.
O Conchiglie pode ainda ser recheado de diversas formas, o mais usual é uma pasta à base de ricota. Receitas de molhos com frutos do mar são provavelmente as mais usadas com essa massa e isso não se deve ao seu formato (de concha) e sim a sua capacidade, como já falamos, de reter molhos mais líquidos.