Lardear
Lardear é uma técnica culinária que consiste em introduzir algum tipo de gordura em carnes magras. O mais comum é introduzir bacon em orifícios abertos em uma peça de carne magra que será assada. Isso é feito com o objetivo de garantir mais umidade ao prato. Além do bacon pode ser usado um presunto gordo, linguiças entre outros ingredientes.