Termo do glossário:Pinoli

Por : | Comentários desativados em Termo do glossário:Pinoli | On : 16 de junho de 2015 | Categoria :

O pinoli é um ingrediente muito comum na culinária italiana e libanesa, é extraído do pinheiro-manso (Pinus pinea), uma árvore nativa da região do Mediterrâneo.

Semelhante a uma amêndoa, porém de menor tamanho,  o pinolo possui formato ovalado, textura macia e coloração amanteigada.Por conter muito óleo fica muito saboroso se torrado.

Na Itália, é muito usado em risotos, molhos e bolos, sendo fundamental no molho pesto. É também bastante difundido na Índia e na Turquia. Na cozinha libanesa – onde são conhecidos como “snoubar” – entra em massas, esfirras, legumes de forno, arroz, charutos recheados e sobremesas, como sorvetes, bolos, doces e tortas.

 

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