Relish

Relish são legumes ou frutas levemente cozidos e conservados em uma salmoura agridoce levemente picante. O legume mais usado no seu preparo é o pepino. Relish, conserva e picles são basicamente a mesma coisa. Por mais que alguns blogs na internet façam esforço para diferenciar um do outro, a verdade é que as diferenças estão nos estilos de preparo, temperos e ingredientes e não no conceito. Todos são na verdade técnicas de preservação de alimentos utilizadas no passado.

Os Relishs industriais à venda no Brasil seguem o estilo americano: os pepinos são cortados finamente e cozidos muito rapidamente para que mantenham a firmeza. São então mantidos em potes normalmente de vidro com uma salmoura bastante temperada (dill, aipo, açafrão. pimentas, etc) e agridoce.

Alexandre Litwinski

Ele é um Analista de Sistemas mineiro que passou por uma grande evolução nessa vida! De uma pessoa que simplesmente não gostava de comer (eu não sei como isso é possível) para um talentoso e curioso cozinheiro de mão cheia.