Ingredientes
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Massa
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400g Farinha de trigo
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4 Ovo(s)
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1 colher para sopa Azeite
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1 colher para chá Sal
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40g EspinafreUma maço
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Recheio
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2 colheres para sopa Azeite
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400g LinguiçaDe preferência uma toscana de boa qualidade
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100g Cebola(s)1/2 cebola grande
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2 dentes Alho
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1 lata Tomate(s) italiano sem pele
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Molho Branco
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50g Manteiga
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35g Farinha de trigo
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330ml Leite
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1 colher para café Noz-moscadaRalada em ralador fino
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1 colher para café Sal
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Cobertura
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200g Queijo parmesão
Instruções
Antes de começar com a receita deixo o link de dois posts aqui do Blog que podem te ajudar no preparo de massas caseiras:
Passos
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1
Feito
1 min
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Preparo da MassaVamos começar processando o espinafre com a farinha de trigo. Use a faca de picar/moer e processe por 30 segundos. |
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2
Feito
20 min
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Eu uso sempre uma máquina de pão elétrica para amassar todas as massas que eu preparo, mas você pode amassar a mão sem problema. Coloque na máquina os ovos, a farinha, o azeite e a colher para café de sal. Ligue no modo "MASSA". Fazendo a mão não precisa sovar muito. No início da receita deixei dois posts sobre massa caseira que podem ajudar. |
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3
Feito
6 min
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Ragu de linguiçaComece refogando a cebola picada com duas colheres de azeite em uma panela de fundo grosso no fogo alto. Refogue por 4 minutos e então acrescente o alho picado bem fino. Refogue mais dois minutos antes de acrescentar a linguiça picada e sem a tripa. |
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4
Feito
15 min
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Deixe a linguiça fritar por 10 minutos no fogo médio e então acrescentes os tomates. Aumente o fogo e mexa por 5 minutos para desfazer completamente os tomates. Reserve. Aproveite agora para colocar 4 litros de água em uma panela funda para cozinharmos a massa. |
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5
Feito
8
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Molho BrancoLeve o leite para ferver. Enquanto isso derreta a manteiga em uma panela de fundo grosso no fogo baixo. Assim que derreter adicione a farinha de trigo e mexa sem parar preferencialmente com um fue. |
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6
Feito
5
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Cozinhe essa mistura sem parar de mexer até ficar com uma coloração dourado claro. Cuidado, não é marrom, é dourado claro. |
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7
Feito
5
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Ficou dourada, acrescente o leite quente aos poucos, mexendo sempre e vigorosamente para não empelotar. |
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8
Feito
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Tempere com sal, pimenta do reino e noz moscada ralada na hora. O gosto tradicional do bechamel vem da noz moscada, sem ela não é molho bechamel! |
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9
Feito
15
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Abrindo a massaAqui não tem muito erro, ou você usa um cilindro e vai abrindo a massa até a regulagem "4" ou você usa o bom e velho rolo. Neste caso divida a massa em 4 partes, abra uma por vez sobre uma superfície com farinha até uma espessura de 2mm ou 3mm. Corte tiras retangulares e reserve. Você também pode cortar pedaços sem forma da massa, muita lasanha é feita assim na Itália. |
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10
Feito
10
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MontagemComece um uma generosa porção de molho no fundo da forma. Em seguida uma camada de massa e sobre ela mais uma porção de molho. Coloque algumas colheres de molho branco sobre o ragu. Não tente espalhar o molho branco, fica mais gostoso assim. Repita as camadas até os ingredientes acabarem. O número de camadas evidentemente vai depender do tamanho da forma que você usou. Finalize com o parmesão em lascas ou ralado. |
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11
Feito
35
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AssandoAgora é assar por 35 minutos a 180° sem pré-aquecer o forno. Você precisa dar tempo para sua massa cozinhar. |
