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Sorvete de passa ao rum

Modo Leitura

min

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Ingredientes

Quantidade de porções

	500ml de Creme leite fresco
	1/2 xícara (chá) de Leite
	1 xícara (chá) de Açúcar refinado
	1/2 dose de Conhaque
	80g de Uva-passa
	2 Gema(s) de ovo

Informação Nutricional

140g

Porção

469

Calorias

Proteínas

Gorduras

Saturadas

Trans

Colesterol

Carb

Fibras

Sódio

Açúcar

Sorvete de passa ao rum

Tipo:

Cozinha:

Brasileira

Fazer sorvete em casa é muito simples, rápido e prazeroso. Você só precisa de uma boa receita e uma sorveteira :( É isso mesmo, infelizmente você nunca vai conseguir um bom sorvete sem uma. A boa notícia é que existem muito modelos no mercado a partir de R$150.

1h
Porções 4
Fácil

Ingredientes

500ml de Creme leite fresco
1/2 xícara (chá) de Leite
1 xícara (chá) de Açúcar refinado
1/2 dose de Conhaque
80g de Uva-passa
2 Gema(s) de ovo

Instruções

Passos

1 Feito	Coloque as uva-passas para hidratar no conhaque.
2 Feito	Pegue uma panela média e coloque uma peneira sobre ela Coloque as duas gemas na peneira e fure-as com um garfo. Deixe escorrer. O objetivo é separar a membrana da gema que deixa aquele cheiro forte de ovo. Raspe apenas a parte de baixo da peneira, não raspe a parte interior para evitar que partes da membrana passem para a panela.
3 Feito	Adicione à panela o açúcar e o creme de leite. Mexa bem com um fouet. Ligue o fogo baixo, mexa constantemente até atingir 50°. Se você não tiver um termômetro faça o teste (com cuidado) com o dedo. Quando você não conseguir ficar 5 segundo com o dedo dentro na mistura é hora de desligar. Deixe esfriar até atingir temperatura ambiente. Se você não quiser o sorvete com álcool, adicione agora as uva-passas com o conhaque.
4 Feito	Despeje a mistura na cuba da máquina de sorvete. Lembre que no caso de máquina sem compressor é necessário "congelar" a cuba previamente por 24 horas.
5 Feito	Ligue a máquina. Assim que a mistura começar a ganhar consistência (30 minutos em média) adicione as uva-passas com o conhaque.

Alexandre Litwinski

Ele é um Analista de Sistemas mineiro que passou por uma grande evolução nessa vida! De uma pessoa que simplesmente não gostava de comer (eu não sei como isso é possível) para um talentoso e curioso cozinheiro de mão cheia.