Smash Burgers
Sucesso há algum tempo nos Estados Unidos, a técnica consiste em preparar a carne do hambúrguer em uma chapa bem quente na qual ela é colocada em forma de bola e amassada aos poucos com uma espátula. Além de ser um hambúrguer artesanal feito na hora, ele fica mais fino, com isso uma maior porção da carne entra em contato com a chapa quente. A ideia é aproveitar da reação de Maillard ao máximo (colocando mais carne em contato com a chapa quente) o que resulta em um hambúrguer bem caramelizado e muito mais saboroso. O tamanho da carne também muda, diferente dos hamburguês artesanais que chegam a usar 250g de carne, no Smash a quantidade normalmente não ultrapassa 100g.
