Ingredientes
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1 Batata(s)
Instruções
Claro que como muitas coisas na vida, você vai precisar da ferramenta certa. Neste caso estamos falando de um fatiador de legumes ou Mandoline. Sabe aquele ralador que você usa para fazer batatas Ruffles? Até ele vai servir neste caso.
O segredo desta receita é a forma de fatiar a batata. Normalmente movemos a batata pelo fatiador em um mesmo sentido. Isso produz batatas nos estilo Ruffles. Se girarmos a batata 90º cada vez que a passamos pela lâmina, ao invés da lâmina produzir cortes ondulados simétricos, ela vai produzir cortes com ondulações transversais. Controlando a espessura do corte faremos com que as interseções das ondulações fiquem tão finas que vão acabar por desaparecer durante o processo de fritura. Isso vai produzir o xadrez, ou quadriculado, característico desta batata.
Complicado? Veja as fotos abaixo:
Passos
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1
Feito
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Passe a batata pela faca. As primeiras ondulações foram feitas na vertical. |
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2
Feito
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Agora, gire a batata 90º e passe novamente pela faca. Agora as ondulação foram feitas na horizontal. |
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3
Feito
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E pronto! O resultado é uma fatia de batata vazada no cruzamento das ondulações. |
