Churrasco de cauda de jacaré marinada na laranja

2015-06-23
  • Porções: 10
  • Tempo prep: 3:20 h
  • Tempo de cozimento: 10m
  • Pronta em: 3:30 h

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Informações Nutricionais

Informações por porção

  • Calorias (kcal)

    239
  • Carboidratos (g)

    12,01
  • <BR>Proteínas (g)

    23,40
  • Gorduras<BR>totais (g)

    10,75
  • Gorduras saturadas (g)

    6,02
  • Fibra<BR>alimentar (g)

    1,58
  • Sódio (mg)

    74,48

No último churrasco que fizemos na casa de um amigo resolvemos variar um pouco e assar uma carne diferente; chega de picanha, picanha, picanha…

… alguém deu a ideia de prepararmos uma carne de jacaré, imediatamente a sugestão foi aceita por todos. Meu irmão e o nosso amigo Juliano se encarregaram de comprar e marinar a carne, já eu e a Hanna nos dedicamos a assá-la e preparar um molho para acompanhar. Decidimos fazer um molho de alho bem suave, à base de creme de leite.

A ideia inicial era fazer cubos com a cauda do jacaré e assá-los em espetos de bambu, algo parecido com o que comemos em um restaurante japonês nos EUA. Contudo, já com a carne em mãos, percebemos que estava muito baixa para fazer o cubos no espeto. A saída foi levar assim mesmo para a churrasqueira, apenas com um pouco de azeite para manter a umidade. No final deu tudo certo, a carne ficou uma delícia marinada com as laranjas e o molho de alho completou o sabor perfeitamente.

Para quem ainda tem preconceito com a carne de jacaré, saiba que o seu consumo aumenta a cada dia no Brasil. Nas grandes cidades brasileiras, a carne de jacaré pode ser encontrada com certa facilidade. Muitas casas de carnes “nobres” e mercados municipais comercializam carnes “exóticas” hoje em dia, saia por ai perguntando e garanto que no mínimo você encontrará alguém que lhe venda por encomenda.

A carne de jacaré assada no forno convencional também fica incrível, neste caso é só marinar como nesta receita. Você também pode preparar a carne de jacaré frita, como se fosse um file de tilápia, use a sua imaginação!

 

Vamos à nossa receita de Churrasco de Jacaré

Ingredientes

  • 1kg de carne de jacaré (carne da cauda)
  • 4 laranjas (somente o suco)
  • 2 colheres de sopa de gengibre (ralado)
  • 1 cebola roxa pequena (ralada)
  • 200ml de água
  • 1 colher de café de pimenta caiena
  • 1 limão siciliano (somente o suco)
  • 300ml de creme de leite
  • 2 dentes de alho
  • 1/2 colher de café de alho em pó
  • 1 colher de café de cebola em pó
  • 1/2 xícara de chá de cebolinha (triturada com a faca)
  • 1/2 colher de café de sal

Preparo

Passo1

Descongele (se for o caso) a carne de jacaré e verifique se está completamente limpa, remova qualquer pedaço de pele ou nervo que encontrar.
carne de jacaré (cauda)
O ideal é encontrar a cauda em pedaços ou filés bem altos, assim você poderá preparar espetinhos de bambu com a carne, fica uma delícia. Dessa vez nós encontramos apenas em filés baixos, de qualquer forma ficaram ótimos.
carne de jacaré (cauda)

Passo2

Deixe a carne da cauda de jacaré imersa na seguinte marinada:
- Suco de 4 laranjas
- Suco de 1 limão siciliano
- 2 colheres de gengibre ralado
- 1 cebola roxa ralada
- 1 colher de café de pimenta caiena
- 200ml de água

Deixe marinar no mínimo por 3 horas.
carne de jacaré (cauda)

Passo3

Para o creme de alho que vai acompanhar a carne misture:
- 300ml de creme de leite
- 2 dentes de alho amassados
- 1/2 colher de café de alho em pó
- 1 colher de cebola em pó
- 1/2 xícara de cebolinha triturada
- 1/2 colher de café de sal

Bata tudo com um fuê até agregar bastante ar e ficar bem consistente. Reserve na geladeira até a hora de servir.
creme de alho

Passo4

Depois de marinada é só assar a carne, nessa parte não tem nenhum segredo. Trate a carne de jacaré como a carne de um peixe. Dois a cinco minutos de cada lado na churrasqueira bem quente são suficientes.

Como a carne de jacaré não possui muita gordura é legal espalhar um pouco de azeite em cada lado antes de levar para a churrasqueira. Deixe para salgar depois de assada.
Churrasco de jacaréChurrasco de jacaré

 

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