Ingredientes
-
200g Camarão rosa
-
200g Anéis lula
-
200g Tentáculos polvo
-
200g Filé badejo
-
1 Cebola(s)pequena
-
1 Pimentão Amarelopequeno
-
100g Ervilha congelada
-
1 xícara para chá Arroz BombaO arroz bomba é o tradicionalmente usado na Espanha, tem um grão mais curto e mais arredondado. Na falta use arroz parboilizado.
-
250ml Caldo de camarãoVeja como preparar o seu caldo em casa clicando no ingrediente.
-
4 dentes Alho
-
1 colher para café Pimenta do reino
-
1/3 de uma xícara para chá Azeite
-
1 colher para chá Sal
Instruções
Nesta paella você pode usar qualquer fruto do mar, sendo os mais usados: camarão, mexilhão, lula e polvo. Eu gosto muito de acrescentar vieiras (que não tinha em casa) e algum tipo de peixe, já o mexilhão eu nunca utilizo, de todos frutos do mar que já provei (e olha que foram muitos e os mais exóticos possíveis) o único que nunca me agradou foi o mexilhão e por isso nunca o coloco na paella.
A forma de preparo é uma discussão à parte. Os mais “tradicionais” vão introduzindo os ingredientes na panela de paella de acordo com o tempo de cozimento necessário para cada um (os que cozinham mais rápido entram por último), então a panela é bem tampada e o fogo desligado para que aos poucos o arroz cozinhe e a paella chegue ao ponto. Como este tipo de preparo requer muita prática, resolvi fazer a paella de hoje de uma forma mais fácil, sem abrir mão do sabor. Em um outro momento prometo prepará-la da forma tradicional e postar a receita aqui.
Passos
|
1
Feito
|
Limpe os camarões e tempere-os com pimenta-do-reino e um dente de alho amassado. |
|
2
Feito
|
Corte os anéis de lula em cubos e tempere-os com pimenta-do-reino e outro dente de alho amassado. |
|
3
Feito
|
Corte os tentáculos de polvo em pedaços pequenos e tempere-os também com pimenta-do-reino e mais uma vez um dente de alho amassado. |
|
4
Feito
|
Agora é a vez do Badejo, corte-o em cubos pequenos e tempere da mesma forma (pimenta-do-reino e alho). |
|
5
Feito
|
O ideal é usar uma panela para paella, se não tiver em casa use uma wok ou a panela com o fundo mais largo que tiver. Vamos começar fritando o camarão, para isso leve a panela ao fogo alto com um pouco de azeite e quando estiver quente coloque os camarões para fritar por 2 minutos de cada lado. Depois de fritos reserve-os na geladeira. |
|
6
Feito
|
Coloque mais um pouco de azeite na panela e frite os cubos de Badejo por 4 minutos de cada lado, então reserve-os também na geladeira. |
|
7
Feito
|
Mais uma vez acrescente azeite na panela e frite os cubos de lula com a cebola picada por 5 minutos. |
|
8
Feito
|
Acrescente então os pedaços de polvo e frite por 5 a 8 minutos, ou até a panela começar a queimar o fundo (não deixe queimar para não escurecer a paella). |
|
9
Feito
|
Acrescente então o caldo de camarão ou de frutos do mar, o pimentão cortado em tiras e uma xícara do arroz para paella. |
|
10
Feito
|
Acrescente duas xícaras de água fervendo, 1 colher de chá de sal. Abaixe o fogo e deixe evaporar a água. |
|
11
Feito
|
Assim que a água evaporar totalmente (não deixe queimar o fundo da panela!) desligue o fogo. |
|
12
Feito
|
Acrescente o peixe e a ervilha e mexa bem. Aproveite para experimentar e acertar o sal. |
|
13
Feito
|
Coloque os camarões sobre a paella e tampe a panela, aguarde 7 minutos antes de servir. |
2 Comentários Esconder comentários
ÓTIMA RECEITA……MÁS QUAL O ARROZ IDEAL??????????????????
Oi Luciano, o arroz usado na Espanha é o Arroz Bomba. Hoje em dia ele pode ser encontrado com mais facilidade aqui no Brasil. Quando não tenho uso o parboilizado.