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Receita do pão de queijo perfeito

Modo Leitura

min

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Ingredientes

Quantidade de porções

	500g Polvilho Azedo Funciona como um fermento, deixando o pão de queijo com mais ar
	500g Polvilho doce Deixa o pão de queijo mais maçudo e homogênio
	500g Queijo minas Meia cura ou curado
	200g Banha porco
	250g Leite
	4 Ovo(s) grandes
	250g Água 250ml
	1 colher para sopa Sal Dependendo do sal no queijo escolhido você deve ajustar a quantidade

Informação Nutricional

4 Unid.

Porção

583

Calorias

Proteínas

Gorduras

Saturadas

Trans.

Carb.

Colesterol

Fibras

900

Sódio

Açúcar

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Receita do pão de queijo perfeito

Tipo:

Cozinha:

Discutir sobre o melhor pão de queijo com um mineiro é briga na certa. É como galo e cruzeiro, sabe? Não vou mentir que somos especialistas em preparar pão de queijo, mas de todas as receitas que experimentamos essa é a melhor, sem querer provocar ninguém :)

60min
Porções 10
Média dificuldade

Ingredientes

500g Polvilho Azedo
Funciona como um fermento, deixando o pão de queijo com mais ar
500g Polvilho doce
Deixa o pão de queijo mais maçudo e homogênio
500g Queijo minas
Meia cura ou curado
200g Banha porco
250g Leite
4 Ovo(s)
grandes
250g Água
250ml
1 colher para sopa Sal
Dependendo do sal no queijo escolhido você deve ajustar a quantidade

Instruções

Passos

1 Feito	Comece esquentando o forno, pão de queijo precisa ser assado em formo bem quente. Regule para 180°
2 Feito	Aqueça o leite junto com a água e a banha até quase ferver. Com essa quantidade de gordura o leite não deve derramar, mas cuidado sempre é bom :)
3 Feito	Coloque o polvilho em uma vasilha funda. Adicione o sal e misture bem. Adicione o leite quente aos poucos, cuidado para não queimar as mãos. A forma mais prática de fazer isso é usando um batedeira com gancho para massas. É importante adicionar o leite bem quente para escaldar o polvilho.
4 Feito	Espere a mistura esfriar durante 30 minutos. Misture agora o queijo e os ovos. É importante a mistura não estar acima de 30° para não derreter o queijo e de 48° para não cozinhar os ovos.
5 Feito	Faça bolas no tamanho que preferir. Lembre-se que depois de assado o pão de queijo vai dobrar de tamanho.
6 Feito	Asse por 15 minutos se estiver descongelado ou 20 se acabou de sair do freezer. Vale lembrar que fornos são temperamentais :) Cada um tem suas características. Vale ficar de olho no pão de queijo, retire assim que começar a corar.

Alexandre Litwinski

Ele é um Analista de Sistemas mineiro que passou por uma grande evolução nessa vida! De uma pessoa que simplesmente não gostava de comer (eu não sei como isso é possível) para um talentoso e curioso cozinheiro de mão cheia.