Ingredientes

	Esponja (pré-fermento)
	30g Farinha de trigo ¼ xícara
	4g Fermento biológico seco ½ sachê
	30g Água 2 colheres para sopa
	Massa Principal
	300g Farinha de trigo 2 e ¼ xícaras
	160ml Água ⅔ xícara
	64g Esponja
	14g Banha porco 1 colher para sopa
	10g Sal ½ colher para sopa
	5g Açúcar refinado ½ colher para chá

Informação Nutricional

1 Fatia

Porção

252

Calorias

Proteínas

Gorduras

Saturadas

Carb.

Colesterol

Fibras

402

Sódio

Açúcar

Receita de pão francês feito no forno de casa

Name: Receita de pão francês feito no forno de casa
Cuisine: Brasileira
Ingredients: Farinha de trigo: 30g; Fermento biológico seco: 4g; Água: 30g; Farinha de trigo: 300g; Água: 160ml; Esponja: 64g; Banha porco: 14g; Sal: 10g; Açúcar refinado: 5g

Tipo:

Cozinha:

Brasileira

Média dificuldade

Ingredientes

Esponja (pré-fermento)
30g Farinha de trigo
¼ xícara
4g Fermento biológico seco
½ sachê
30g Água
2 colheres para sopa
Massa Principal
300g Farinha de trigo
2 e ¼ xícaras
160ml Água
⅔ xícara
64g Esponja
14g Banha porco
1 colher para sopa
10g Sal
½ colher para sopa
5g Açúcar refinado
½ colher para chá

Instruções

Passos

1 Feito 30 min	Pré-fermento (Esponja) Comece misturado os ingredientes da esponja e deixe crescer por 30 minutos.
2 Feito 5min	Misturando a massa Coloque todos os ingredientes na batedeira, ligue por 5 minutos em velocidade baixa e em seguida deixe descansar mais 5 minutos.
3 Feito	Deixe descansar 5 minutos.
4 Feito 10min	Sovando Ligue a batedeira por 10 minutos em velocidade média.
5 Feito 10min	Primeira fermentação Ligue a batedeira em velocidade média e deixe sovar por 10 minutos.
6 Feito 60min	Cubra com um pano úmido o bowl da batedeira e deixe fermentar e crescer pro 60 minutos.
7 Feito 50min	Segunda fermentação Retire a massa do bowl e abra sobre uma superfície lisa, se a massa estiver muito lisa polvilhe um pouco de farinha. Aperte com as mãos para retirar parte do ar modelando em forma de um retângulo. Divida a o retângulo em 6 pedaços.
8 Feito 5min	Enrole cada pedaço apertando levemente com os dedos a cada dobra. Coloque com a parte da dobra para baixo em uma forma untada com óleo ou azeite.
9 Feito 25min	Cubra com um pano molhado e deixe crescer por mais 25 minutos.
10 Feito 30min	Pré-aquecimento Pré-aqueça o forno a 180°. No fundo do forno coloque uma forma com água fervento para gerar vapor no forno.
11 Feito 40min	Assando Retire o pano, faça um corte no sentido do comprimento de cada pão com uma navalha ou estilete. Leve ao forno pré-aquecido por 30 minutos a 180°. Após 15 minutos assando retire a forma com a água para cortar o vapor.

Alexandre Litwinski

Ele é um Analista de Sistemas mineiro que passou por uma grande evolução nessa vida! De uma pessoa que simplesmente não gostava de comer (eu não sei como isso é possível) para um talentoso e curioso cozinheiro de mão cheia.