Ingredientes
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400g Filé Mignon
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2 colheres para sopa Manteiga
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50ml Conhaque
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Vinho branco seco
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Creme de leite
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Caldo de carne caseiro
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Azeite
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2 colheres para sopa Pimenta do reinoSe achar a pimenta verde melhor ainda
Instruções
Essa pimenta verde é a nossa boa e velha pimenta-do-reino, porém verde e não madura e seca como estamos acostumados a usar.
No Brasil tradicionalmente ele é preparado com a pimenta-do-reino seca, a nossa tradicional. Isso porque a pimenta-do-reino em conserva sempre foi muito difícil de se encontrar por aqui. Hoje em dia já é mais comum encontrá-la, porém de tanto usar a versão seca a maior parte dos restaurantes continua preparando esse prato com ela.
Nós resolvemos fazer essa receita hoje usando a pimenta-do-reino que tanto conhecemos. Evidentemente por se tratar de uma versão seca e desidratada o sabor (e a picância) serão muito mais concentrados se compararmos com a versão in-natura, por isso moderação é muito bem vinda na hora de decidir o quanto de pimenta usar. A medida base para a pimenta verde é de uma colher de sopa bem cheia por pessoa (ou por filé), já para a desidratada a metade (ou menos) é suficiente.
Passos
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1
Feito
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Corte o filé mignon em duas peças e tempere-as com a pimenta-do-reino moída grosseiramente ou quebrada com a ajuda de um pilão. |
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2
Feito
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Frite a carne em uma frigideira bem quente com o azeite. Frite por 2 minutos de cada lado, ao final coloque uma colher de manteiga sobre cada filé e espere derreter. |
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3
Feito
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Retire os filés da frigideira e mantenha-os em um forno a 60°c para que fiquem aquecidos. |
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4
Feito
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Mantenha o fogo ligado para secar completamente a frigideira. |
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5
Feito
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Despeje o conhaque para deglaçar o fundo, em seguida coloque o vinho. Desgrude todo o fundo da frigideira, acrescente o caldo de carne e deixe reduzir por 5 minutos em fogo alto |
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6
Feito
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Acrescente o creme de leite, cozinhe até ferver mexendo sempre e então desligue o fogo. |
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7
Feito
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Retire a carne do forno, tempere com sal dos dois lados e sirva coberta com uma porção do molho. |
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4 Comentários Esconder comentários
Otima e pratica receita. Facil fazer. …
Receita de filé com pimenta verde !!! Certo? E cadê a pimenta verde. Em nenhum momento aparece na receita. Isto pra mim é o steak ao poivre!!!!
Não vi as pimentas verdes em lugar nenhum da receita
Oi Magda, no dia da receita eu não encontrei a pimenta do reino verde para comprar. Usei apenas a pimenta seca moída para temperar a carne. Se você tiver a pimenta verde em casa pode adicionar no Passo 5, junto com o conhaque. Abraços.