Ingredientes
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50ml Vinagre de arroz
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1 Suco de limão
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50ml Água
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25ml Sakê mirin
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25ml Sakê
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3g Flocos bonito
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2 colheres para sopa Molho de soja
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1 colher para sopa Óleo de gergelim
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1/2 laranja Suco de laranja
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1/3 de uma xícara Cebolinha
Instruções
Se você gosta e costuma frequentar restaurantes japoneses certamente você provou este molho. Facilmente identificado por ser muito ácido e picante, é o melhor molho para acompanhar os famosos pasteizinhos cozidos japoneses, o Gyoza. Na verdade esse pastel é original da China, porém com o tempo se difundiu por toda a Ásia. No Brasil é servido tanto em restaurante chineses quanto em restaurantes japoneses. A grande diferença está justamente no molho que o acompanha. Enquanto restaurantes chinês servem o Gyoza acompanhado de molhos a base de shoyu, nos japoneses é o Ponzu quem o acompanha.
Dicas
- Existe uma variação desse molho que não leva o molho de soja e com isso fica muito transparente. Se quiser preparar essa variação elimine o molho de soja e acrescente 1 colher de café de sal.
- Se você não tiver os flocos de bonito acrescente uma colher de chá de HONDASHI®. Na falta de ambos esqueça o assunto e siga em frente, o molho vai continuar muito gostoso.
- A receita original não leva cebolinha verde ou nirá, mesmo assim eu sempre acrescento muita cebolinha picada, eu adoro!
Passos
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1
Feito
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Em uma panela pequena misture o sakê e o sakê mirim e leve o fogo para ferver por um minuto. O objetivo é apenas evaporar o álcool. Depois de ferver misture os demais ingredientes e aguarde esfriar. Guarde na geladeira e use com carne de porco, peixes, gyoza, entre outros. |
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2
Feito
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4 Comentários Esconder comentários
Gostei muito dessas dicas.
Fico feliz que por você ter gostado!
Simplesmente maravilhosa suas dicas , obrigada
Que bom que gostou!