Rolinho Primavera de porco e legumes

Name: Rolinho Primavera de porco e legumes
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Yield: 8
Cuisine: Chinesa
Ingredients: Cenoura(s): 1; Repolho: 150g; Sal: 1 colher para sopa; Açúcar refinado: 1 colher para sopa; Lombo de porco: 250g; Molho de soja: 2 colheres para sopa; Gengibre: 1 colher para sopa; Óleo de soja: 1/4 de uma xícara para chá; Óleo de gergelim: 1 colher para chá; Massa para Rolinho Primavera: 1 receita; Óleo vegetal: 1 litro

Tipo:

Cozinha:

Chinesa

Uma das coisas que mais gosto são os rolinhos primavera. Mais ainda quando faço em casa. Não tem nada melhor do que preparar uma receita que você gosta.

1h
Porções 8
Média dificuldade

Ingredientes

Marinar os legumes
1 Cenoura(s)
Média
150g Repolho
1 colher para sopa Sal
1 colher para sopa Açúcar refinado
Marinar a carne
250g Lombo de porco
2 colheres para sopa Molho de soja
1 colher para sopa Gengibre
Triturado
Recheio
1/4 de uma xícara para chá Óleo de soja
1 colher para chá Óleo de gergelim
Montar os rolinhos
1 receita Massa para Rolinho Primavera
Clique no ingrediente para ver a receita
Fritar
1 litro Óleo vegetal

Instruções

O vídeo abaixo mostra como fechar os rolinhos da forma correta:

Lembre de reservar um pouco da massa crua para fechar os rolinhos. Se for usar massa industrial faça uma mistura com 30 minutos de antecedência de 1 colher para sopa de farinha de trigo para 2 de água.

Passos

1 Feito 30min	Marinando os legumes Vamos começar picando a cenoura e o repolho. Eu vou usar um acessório para picar mas você pode picar à mão, bem fino. Vamos usar para essa receita quantidades iguais de cenoura e repolho.
2 Feito	Adicione uma colher para sopa de sal e uma de açúcar. O sal e o açúcar irão retirar a água dos vegetais o que concentrará o sabor. Misture bem e deixe em um escorredor de massas por 30 minutos. Ao final do tempo esprema com as mãos para retirar o máximo de líquido.
3 Feito 30min	Marinando a carne Corte a carne de porco em bifes finos e bata com o martelo para carnes.
4 Feito	Corte agora cada bife em tiras finas, com 0,5cm.
5 Feito	Misture as tiras com os ingredientes da marinada e deixe por 30 minutos.
6 Feito 6min	Preparando o recheio Agora que tanto a carne quanto os legumes estão marinados, vamos preparar o recheio. Leve a panela de fundo grosso ao fogo alto, adicione 1/4 de uma xícara de óleo de soja e espere esquentar. Coloque então as tiras de carne. Mexa sempre para que fritem por igual. As tiras de carne não devem ficar douradas, apenas cozinhar.
7 Feito	Adicione os legumes e uma colher para chá de óleo de gergelim. Mantenha o fogo alto e cozinhe por 5 minutos mexendo sempre. Ao final do processo reserve em um bowl para esfriar.
8 Feito	Montando os rolinhos Uma vez que o recheio esteja frio é hora de montar os rolinhos. O vídeo no início da receita demonstra bem como montar cada um. É importante lembrar de passar um pouco da massa crua para fechar os rolinhos e evitar que abram durante a fritura.
9 Feito	Fritando Frite dois ou três rolinhos por vez em um litro de óleo a 180° até ficarem dourados. Retire e descanse sobre papel toalha para remover o excesso de gordura. O tradicional é servir com molho agridoce, a nossa receita do molho está no final da página.

Alexandre Litwinski

Ele é um Analista de Sistemas mineiro que passou por uma grande evolução nessa vida! De uma pessoa que simplesmente não gostava de comer (eu não sei como isso é possível) para um talentoso e curioso cozinheiro de mão cheia.