Tempos e temperaturas para carnes no Sous Vide
Abaixo uma tabela de referência de tempos e temperaturas para o preparo de carnes no Sous Vide. Mantenho essa tabela atualizada sempre que executo uma nova receita.
| Proteína | Mal passada | Ao ponto | Bem passada | Tempo |
| Alcatra | 49 | 60 | 71 | 1h-2h |
| Peito de frango | 60 Grelhar antes de servir | 65 Servir ao sair do banho | 70 | 1h |
