Ingredientes
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400g Massa de lasanha sem glutenVeja a nossa receita clicando no ingrediente
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200g Espinafre
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400ml Leite
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1 colher para sopa Amido de milho
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1 Cebola(s)equena
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1/2 xícara SalsãoPicado
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200g Queijo muçarela
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150g Peito(s) de Peru
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1 colher para sopa Azeite
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2 colheres para sopa Azeite trufado
Instruções
Massa para a lasanha sem glúten
Hoje é possível encontrar nos grandes supermercados algumas opções de massas secas sem glúten. A verdade é que até hoje não encontrei nenhuma realmente saborosa. Desde que começamos a tentar cortar o glúten no dia-a-dia comecei a buscar opções de receitas de massas sem glúten que fossem de fato saborosas.
Além do sabor outro problema, como já tratei em outros posts, é que o glúten presente na farinha de trigo é o responsável pela elasticidade das massas tradicionais. Ao remover o glúten acabamos com a elasticidade e isso se torna um problema em praticamente todos os formatos de massa, não só na massa para lasanha.
Uma das saídas é usar muito ovo, algumas receitas chegam a triplicar a quantidade tradicional de ovos. Outra possibilidade é usar aditivos químicos para suprir a falta do glúten. Por questões de saúde e sabor acabei chegando a uma receita que usa uma quantidade um pouco maior de ovos e a goma xantana. Claro que os ovos são um problema para o colesterol, já a goma xantana não é prejudicial à saúde.
Acabei conseguindo uma massa saborosa, muito próxima à tradicional de trigo e sem o uso de aditivos prejudiciais a saúde. Ainda é possível substituir parte dos ovos e gemas da receita simplesmente por água com alguma perda no sabor, mas mantendo as propriedades da massa.
Preparando a massa
Abaixo deixo o link para a massa sem glúten que você deve preparar para essa receita ou utilizar uma massa industrial.
Receitas Relacionadas
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Passos
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1
Feito
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Prepare a massa de lasanha seguindo a receita indicada logo acima. |
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2
Feito
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Pique a cebola bem fina. Em uma panela com azeite refogue a cebola e o salsão até que amoleçam. |
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3
Feito
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Adicione o leite e assim que começar a ferver adicione o amido dissolvido em 1/4 de uma xícara de chá de leite, ao poucos e mexendo sempre. Continue mexendo até engrossar. Assim que estiver bem grosso adicione 2 colheres de chá de azeite trufado, desligue o fogo e reserve. |
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4
Feito
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Ferva dois litros de água em outra panela. Assim que ferver escalde o espinafre por 2 minutos e em seguida deixe-os de molho em um recipiente com água e gelo. |
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5
Feito
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Comece a montar a lasanha em uma forma de vidro ou cerâmica espalhando um pouco do creme trufado no fundo e em seguida monte as seguintes camadas: Massa Massa |
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6
Feito
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Finalize com muçarela ralada. |
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7
Feito
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Leve para o forno aquecido à 200° por 25 minutos ou até gratinar a muçarela. |
