![Panqueca de omelete recheada com cogumelos [383cal]](https://www.casalcozinha.com.br/wp-content/uploads/2020/09/panqueca-de-omelete-recheada-com-cogumelos-383cal-1300x1300.jpg.webp)
Ingredientes
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4 Ovo(s)
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100g Cogumelo Shimeji
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100g Cogumelo Portobello
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50g Champignon em conserva
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5g Cogumelo porcini seco
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1/2 colher para café Pimenta do reinomoída
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1 colher para café Sal
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2 Queijo polenguinho light
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1 colher para sopa Queijo cottage light
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1/2 xícara para chá ÁguaFervendo
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3 Alcachofras em conservaOpcional
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1/2 xícara para chá Ervilha congeladaEu sempre uso a congelada, ervilhas em latas são muito sem graça
Instruções
O plano inicial era preparar um omelete light tradicional recheado com cogumelos. Por falar neles (os cogumelos), são ótimas propostas para receitas light, isso porque possuem baixa caloria e ao mesmo tempo são muito saborosos.
Partindo da ideia original do omelete surgiu a nossa Panqueca de omelete recheada com cogumelos. Começamos com um omelete bem compacto, para ficar bem próximo a uma massa de panqueca. Para isso basta não bater muito os ovos, assim eles incorporam o mínimo de ar possível.Em seguida cobrirmos a “massa” com uma camada de espinafre cozido e por cima dele um creme de porcini (polenguinho, ricota e porcini), que por sinal ficou fantástico. Por fim vieram os cogumelos refogados e pronto, ai foi só saborear a nossa panqueca de omelete.
Da próxima vez vamos colocar um frango desfiado junto com os cogumelos, isso para ter uma textura diferente no recheio.
Passos
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1
Feito
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Vamos começar triturando o funghi porcini com um mixer ou um processador de alimentos pequeno. |
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2
Feito
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Adicionamos ao funghi já triturado os 2 polenguinhos, o cottage e 1/2 xícara de água fervendo. Processe por mais alguns segundos para que os ingredientes se transformem em um creme bem grosso. |
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3
Feito
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Separe apenas as folhas do espinafre, leve-as para cozinhar em água fervendo por 1 minuto. |
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4
Feito
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Retire as folhas de espinafre da água, passe-as pela água fria e então esprema com as mãos para retirar toda a água. |
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5
Feito
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Coloque os cogumelos, as ervilhas e a alcachofra picada em uma panela no fogo bem baixo, acrescente uma pitada de sal e pimenta-do-reino a gosto. Deixe-os cozinhar por 5 minutos ou até evaporar toda a água liberada. |
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6
Feito
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Misture os ovos com uma pitada de sal e outra de pimenta-do-reino. Eu disse misturar porque não queremos que o omelete cresça, por isso não podemos agregar ar aos ovos. |
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7
Feito
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Despeje a mistura de ovos em uma frigideira com um bom revestimento antiaderente no fogo baixo. |
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8
Feito
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Assim que o omelete firmar distribua as folhas de espinafre abertas sobre ele. Espalhe o creme de porcini sobre as folhas de espinafre. |
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9
Feito
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Coloque uma fileira do recheio (cogumelos refogados com a alcachofra e a ervilha) e então enrole a panqueca da forma tradicional. |
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10
Feito
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Corte as panquecas ao meio para expor o seu recheio e sirva em seguida. |
![Bolinho de camarão light com molho de tangerina [89cal]](https://www.casalcozinha.com.br/wp-content/uploads/2020/09/bolinho-de-camarao-light-com-molho-de-tangerina-89cal-500x500.jpg.webp)
Um comentário Esconder comentários
Olá! Onde entram as alcachofras na receita? E porque o espinafre não está relacionado nos ingredientes? Não entendi… Será que a alcachofra foi relacionada equivocadamente? Ou substituída pelo espinafre… ????