Risoto de presunto cru com aspargos

Name: Risoto de presunto cru com aspargos
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Cuisine: Italiana
Ingredients: Arroz arbóreo: 200g; Aspargos frescos: 100g; Caldo de Legumes: 500ml; Presunto cru: 100g; Alho-poró: 1/2; Manteiga: 1 colher para sopa; Sal: 1 colher para chá

Tipo:

Cozinha:

Italiana

35min
Porções 4
Fácil

Ingredientes

200g Arroz arbóreo
100g Aspargos frescos
500ml Caldo de Legumes
100g Presunto cru
1/2 Alho-poró
em rodelas
1 colher para sopa Manteiga
1 colher para chá Sal

Instruções

Como estamos seguindo uma dieta com restrição de glúten o risoto está sendo um companheiro e tanto. É relativamente fácil ficar sem comer glúten, exceto quando a fome bate e você não pode simplesmente comer um pão com manteiga ou preparar um espaguete ao alho e óleo. Na prática você contorna a restrição ao glúten se puder planejar, na hora de improvisar a nossa dependência ao glúten fica exposta e para evitá-lo exige criatividade.

Isso nós traz de volta ao risoto, com sua versatilidade é uma saída e tanto para quando a fome bate. Podendo ser preparado em 20 minutos e aceitando qualquer tipo de ingrediente, você não precisa de muita coisa para preparar uma refeição rápida e sem glúten.

Hoje preparamos um com presunto cru e aspargos. Se você tem costume em preparar risotos essa receita é dispensável, fica apenas a dica da combinação. Se você está iniciando na técnica de preparo dos risotos sugiro que leia este post sobre o assunto.

Por fim, não dá para chamar de light um risoto, ainda mais com presunto cru! Acontece que esse é um risoto digamos, honesto! Não usamos manteiga, azeite, creme de leite ou mesmo queijo. Usamos apenas o arroz Vialone, por ser o mais cremoso de todos. Se você não está muito preocupado com as calorias sugiro acrescentar ao final uma colher de sopa de manteiga e 200g de parmesão ralado.

Receitas Relacionadas

Nunca usou um caldo de carne ou legumes caseiro? Quer variar um pouco dos cubinhos da Knorr?

caldo-caseiro — Veja este post sobre os caldos caseiros e industriais

Passos

1 Feito	Corte os aspargos em pedaços de mais ou menos 3cm. Rasgue o presunto cru descartando as partes com muita gordura.
2 Feito	Leve uma panela funda ao fogo médio, acrescente o arroz, o alho poró e 200ml do caldo de carne. Aguarde ferver.
3 Feito	Assim que a água secar acrescente mais 200ml do caldo e o presunto cru.
4 Feito	Assim que a água secar, novamente verifique o ponto do arroz. Ele não pode estar com o centro duro ou esfarelando. Se já estiver cozido acrescente o aspargo e o restante do caldo. Espere o caldo secar um pouco, acerte o sal e sirva em seguida.
5 Feito	Se quiser acrescentar a manteiga e o queijo faça isso no final, pouco antes de servir e com o fogo desligado.

Alexandre Litwinski

Ele é um Analista de Sistemas mineiro que passou por uma grande evolução nessa vida! De uma pessoa que simplesmente não gostava de comer (eu não sei como isso é possível) para um talentoso e curioso cozinheiro de mão cheia.