Ingredientes

Quantidade de porções

	400g Filé mignon
	1/4 Cebola(s) média
	1 colher para sopa Mostarda dijon
	2 colheres para sopa Alcaparras
	1 colher para sopa Molho inglês
	4 Gema(s) de ovo
	1/2 colher para café Sal
	1 colher para café Pimenta do reino Moída
	1 xícara para chá Sal Para curar as gemas

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Steak Tartare com gema curada

Tipo:

Cozinha:

Francesa

Steak Tartare é um prato fácil, saboroso e bastante leve. Pode ser servido como entrada ou mesmo prato principal. Incrementamos um pouco essa receita curando a gema de ovo no sal durante algumas horas, o resultado é incrível.

4:20
Porções 2
Fácil

Ingredientes

400g Filé mignon
1/4 Cebola(s)
média
1 colher para sopa Mostarda dijon
2 colheres para sopa Alcaparras
1 colher para sopa Molho inglês
4 Gema(s) de ovo
1/2 colher para café Sal
1 colher para café Pimenta do reino
Moída
1 xícara para chá Sal
Para curar as gemas

Instruções

Você confere o passo a passo da receita no Storie que preparamos:

Veja o passo a passo clicando aqui

Passos

1 Feito	Cura das gemas Curar as gemas é opcional e um pouco demorado. O sabor final é incrível, por isso acho que vale muito a pena. Para curar as gemas espalhe o sal (refinado) sobre uma forma pequena, coloque as gemas sobre o sal e leve a geladeira (preferencialmente frost-free para ajudar na desidratação das gemas) por 4 horas.
2 Feito	Pique o filé o mais fino que conseguir. Veja o Storie para entender melhor.
3 Feito	Pique a cebola o mais fino possível, faça o mesmo como as alcaparras.
4 Feito	Em um bowl misture todos os ingredientes e deixe na geladeira por 10 minutos antes de servir. Sirva com as gemas curadas por cima.

Alexandre Litwinski

Ele é um Analista de Sistemas mineiro que passou por uma grande evolução nessa vida! De uma pessoa que simplesmente não gostava de comer (eu não sei como isso é possível) para um talentoso e curioso cozinheiro de mão cheia.