Risoto caipira, o risoto da casa de mãe
Antes mesmo da onda gourmet que vivemos, preparávamos risotos incríveis e sem nenhum arroz arbóreo. Essa receita é uma delas, um delicioso risoto caipira.
Cebola é o nome popular da planta cujo nome científico é Allium cepa. Em sistemas taxonómicos mais antigos, pertencia à família das Liliáceas e subfamília das alioídeas – taxonomistas mais recentes incluem-na na família das Amaryllidaceae. O termo refere-se, também ao seu bolbo (bulbo, no Brasil) constituído por folhas escamiformes, em camadas. As suas flores estão dispostas em umbela. As plantas jovens, com o bulbo pouco desenvolvido e sem flor, são chamadas também de cebolo.
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