Receita de um risoto de arroz arbóreo com sobrecoxa de frango caipira desfiada, cozido em um caldo de legumes caseiro + caldo do cozimento das sobrecoxas.
Esse molho par carnes à base de cerveja preta e cebolas é um verdadeiro curinga, acompanha bem diversos cortes bovinos e pode ser preparado com antecedência